Nacionalidad: Portugal.
Es una de las razas más antiguas de la Península Ibérica, posiblemente autóctona de la alta Sierra da Estrella, de donde ha tomado el nombre. Perro rústico, con espaldas muy fuertes y cabeza voluminosa; perímetro torácico de 80 cm; extremidades aplomadas, con sólida musculatura.
Altura: de 65 a 72 cm los machos, algo menos las hembras. Peso: entre los 40 y 50 Kg.
Tiene los ojos ovalados, bien abiertos, oscuros, de expresión inteligente y serena; las orejas pequeñas, delgadas y cayentes; cola gruesa, llevada en cimitarra. Tiene el pelo fuerte, grueso, pero no duro, similar al de la cabra, con subpelo fino y abundante.
Se admiten únicamente los colores rubio, lobo, amarillo, unicolores o manchados de blanco.
Carácter: Muy dulce con el amo, muy mordedor con respecto a los extraños; inteligente, adiestrable, agresivo en el combate.
